Frasi sui tartufi

“Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.”
Carlo Cracco

“Il tartufo è carne di terra, cadavere mummificato, escremento vegetale, fabbrica di fetore.”
Guido Ceronetti

“Chi dice tartufo pronuncia una grande parola, capace di risvegliare ricordi erotici e gastronomici sia nel sesso in gonnella che in quello provvisto di barba. Duplicazione meritoria che ha luogo per due motivi: non solo questo eccellente tubero ha fama di essere delizioso al palato, ma lo si crede capace di accrescere quel potere il cui...” (continua)(continua a leggere)
Anthelme Brillat-Savarin

“Il tartufo è il diamante della cucina.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Tartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purché odorosi.”
Pellegrino Artusi

“[Al ristorante] Hanno messo una decina di scarfoglie di tartufo.”

“E pensare che non si conosce il nome del primo maiale che ha trovato un tartufo!”
Edmond de Goncourt